Bruchetta med ferskner og basilikum

Ingredienser

Creme:

• 150 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 75 g fint revet parmesan
• 1 spsk. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og peber

Bruchetta:

• 0,5 daggammelt brød
• Olivenolie
• 1 fed hvidløg
• salt

Topping:

• 2 modne tomater
• 3 modne ferskner eller nektariner
• Olivenolie
• Salt og peber
• 2 håndfulde basilikum

Fremgangsmåde

Creme:

1. Rør ricotta og mascarpone med parmesan og smag til med olivenolie, fint revet hvidløg, citronsaft, salt og peber.

Bruchetta:

2. Skær imens brødet i skiver. Dryp det med lidt olivenolie og grill det på en varm grillpande eller grill. Gnid det sprøde brød med lidt hvidløg.


Topping:

3. Skær tomater og ferskner i mundrette chunks. Vend dem med en gavmild sjat olivenolie og krydr med salt og peber. Smør brødene med cremen, top med tomat, fersken og basilikum og servér straks
Creme:

Noter

fra